９月３０日、ユマニテク調理製菓専門学校の
総合調理学科２年生を対象に「みえジビエ」に関する特別授業が行われました。
「みえジビエ」とは、野生の鹿肉のブランドで、
県の認定を受けた事業者が厳しい品質管理のもとで処理しているのが特徴です。
亀山市で中華料理店を営む白川貴久さんが講師となり、
鹿肉を使ったチャーハンのレシピを実演を交えながら紹介しました。
学生たちも白川さんのレシピに沿って実際にチャーハンを作りました。
肉を炒めて、うま味を引き出すと共に、
カレー粉を入れて臭みを抑えるのがポイントです。
学生たちは役割分担をしながら手際よくチャーハンを作っていました。
鹿肉を使ったチャーハンは
今月２１日 水曜日に、学生運営レストラン「伊勢志摩地中海クッキングラボ」で提供されます。
レストランは予約制で、
７日 水曜日の正午から学校の公式ホームページで予約ができるということです。
